椰子糖39道制作工艺流程
融会椰子奶压榨工艺流程，铺以椰子糖秘制配方，每一粒椰子糖须再经椰奶萃香工序方可成品。
● 选香：选取老椰肉原汁多的新鲜椰果；
● 留香：用低温浓缩技术，保留了椰奶的原香；
● 预香：采用特殊工艺，对椰奶进行预焦香化处理；
● 焦香：高温状态使糖、椰奶、蛋白质五因素充分产生美拉德反应，椰子糖充分焦香化。
● 纯香：新鲜纯椰奶制作，完美体现椰奶制造糖果的纯萃香味。
● 造糖工序： 精选椰子--剥椰皮--破硬壳--倒椰水、取椰肉--去除棕衣--清洗椰子肉--粉碎椰肉--压榨椰子奶--低温浓缩椰奶--椰奶预焦香化--按配方配制糖浆--搅拌熬制椰奶、糖浆--低温迅速冷却--保温锟圆--拉条搓切成形--震筛冷却定形--拣选包装--检验入库。
真正的椰子糖果制作基本完成。
一。 远古椰子糖加工流程：（28道制作工艺）
成熟快掉落的椰子（响水椰子）→阴凉、通风、干燥处凉干焉皮→储存熟化→剥椰皮→破硬壳→倒椰水、取椰肉→剁碎椰肉→石磨磨椰肉→椰子酱
大麦芽→↓
稻米→蒸熟→凉冷→装入瓦瓮→瓦瓮发酵→糖汁浸出→糖汁过滤→麦芽糖稀→慢火熬煮浓缩→麦芽糖膏
麦芽糖膏+椰子酱（秘制配方）→硬椰壳、干椰皮铜锅熬糖→木铲反复搅拌→大石板冷糖→摊薄成块→刀切成形→椰子叶裹包→成品瓦罐储存
二。 现代椰子糖加工流程（39道制作工艺）
⑴精选椰子→⑵电动破硬椰壳→⑶滤椰水、取椰肉→⑷刨棕色外衣→⑸清洗椰肉→⑹沥干椰肉水→⑺电动刨蓉→⑻椰蓉预热→⑼小袋装蓉→⑽80吨液压机压奶→⑾椰奶精细过滤→⑿配料→⒀减压浓缩椰奶→⒁预焦香化椰奶→⒂配料混合→⒃过滤→⒄均质→⒅搅拌储糖→⒆电动泵料→⒇预热熬糖→（21）真空薄膜熬糖→（22）美拉德反应→（23）自动连续浇注成形→（24）低温遂道冷却→（25）自动脱模→（26）自动分选→（27）自动理糖→（28）链式传输→（29）连续高速包装机包装→（30）拣选→（31）斗式提升→（32）电子秤称量→（33）自动给袋→（34）自动装袋封口→（35）自动打印生产日期→（36）传送带输送→（37）计数装箱→（38）检验→（39）成品
现代化生产椰子糖完成，质量可靠、卫生安全。
海南文昌天际食品有限公司，是一家专业生产椰子系列食品的省级农业化产业龙头企业。公司创立与1992年，地址在海南省文昌市清谰经济开发区，厂房占地8亩，厂区建筑面积3500平方米，公司拥有员工250多人，其中工程技术人员20多名，高级管理人员10名，拥有九十年代国内先进生产设备和全封闭、全空调的成品车间和包装车间，具有年生产5000多吨各类椰子系列食品生产能力。
公司以全国最大的椰子基地为依托，采用着名椰乡文昌出产的新鲜椰子为原料，运用现代工艺技术生产的椰子系列糖果、椰子系列固体饮料、椰子系列脆饼、椰子系列蜜饯、焙炒咖啡等食品。行销全国各地，并出口到港澳、东南亚、欧美及非洲等国家和地区，受到了国内外广大消费者的信赖和称赞。
天际公司自创建以来，严格遵循“顾客第一，质量第一，信誉第一”的经营理念，积极开展产品创新和技术创新，把传统加工工艺与现代工艺技术相结合，开创了海南第一家生产原汁原味的充气型珍品椰奶糖；2002年和2005年天际牌椰子糖系列产品连续两次荣获海南省名牌产品称号；2005年被评为海南省农业产业化优秀龙头企业。
天际公司在激烈的市场竞争中，始终把质量放在企业经营的首要位置。2001年11月公司荣获国家检验检疫局颁发的出口食品《卫生注册证书》和进出口经营权，成为海南首家具有生产出口椰子糖资格的食品生产企业；2003年11月天际公司通过了ISO9001国际质量管理体系认证；至2006年3月公司所有五大类椰子系列食品通过国家质量安全QS认证。目前，天际公司正朝着国际化经营的目标奋进。
“天涯何处有芳草，天际食品处处香”,天际人竭诚欢迎各地的朋友前来参观指导，洽谈业务，天际人原与您携手并进，共展鸿图，再创辉煌！
传承上世纪初“椰浆纯榨，原香萃取”,工艺精髓，百年飘香。
天际椰子糖的历史，可追溯到上世纪初素有“椰子之乡”之称文昌东郊椰林深处的老椰子糖作坊，近百年来几经历史演变，老椰子糖作坊成为今天的文昌天际公司，但其中独有的制糖秘方代代相承，生产正宗地道椰子糖的总之始终不变。
正宗地道的香醇椰味和悠远传奇的历史，长久弥深，一直以来深受回归鼓励的海外海南华侨们所认可，选购和推崇！
椰子硬糖核心技术产品：正宗老传统椰子糖，珍品椰子糖
精选文昌椰乡原产地新鲜椰子为原料，采用现代预焦香技术生产，融汇椰奶5大独特萃香工艺，辅以椰子糖秘制配方，经过不间断薄膜熬制，从而使每一颗椰子糖的椰子焦香味更加纯正浓郁，口感细滑，嚼着吃更香脆，所谓“一人吃糖，多人受香”,这就是飘香“天际”的独特之处。
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